لبنیات

پنیر، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین محصولات لبنی، دارای تاریخچه‌ای غنی، تنوع و خواص فراوانی است. از بری خامه‌ای تا چدار تند، پنیر در آشپزی‌های مختلف سراسر جهان جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. در این مقاله که توسط تیم ویرا تهیه شده است، انواع مختلف پنیر را بررسی می‌کنیم، […]

در دنیای سلامت و تندرستی، ماست پروبیوتیک به عنوان یک غذای قوی و چندکاره برجسته می‌شود. ماست پروبیوتیک نه تنها یک میان‌وعده خوشمزه یا یک صبحانه محبوب است؛ بلکه یک غذای کاربردی پر از باکتری‌های زنده و مفید است که از سلامت گوارش و سلامت کلی بدن حمایت می‌کند.

شیر و فرآورده‌های لبنی به عنوان غذاهایی با میزان بالای مواد مغذی شناخته شده‌اند؛ به همین دلیل است که سال‌‌ها متخصصان تغذیه مصرف روزانه محصولات لبنی را توصیه می‌کنند. با این حال، شواهد علمی در مورد سالم یا مضر بودن لبنیات متفاوت هستند و این تفاوت باعث شده تا

بررسی هرم غذایی شیر و لبنیات هرم غذایی لبنیات شامل: شیر، ماست، پنیر، شیر بدون لاکتوز، شیر سویا غنی شده و ماست است. این دسته بندی شامل غذاهای تهیه شده از شیر که کلسیم کمی دارند و محتوای چربی بالایی دارند، مانند پنیر خامه ای، خامه ترش، خامه و کره

ماست: یکی از مشتقات شیر است که با تخمیر توسط باکتریها تولید می‌شود و بهتر است با غذا خورده شود. در این فرایند، لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک تبدیل می‌شود. ماست اغلب از شیر گاو، گاومیش، گوسفند، بز و سایر حیوانات اهلی تولید می‌گردد. در این مقاله به صورت تخصصی با توجه به تحقیقاتی که تیم ویرا بر

خامه قسمتي از شير است كه از نظر چربي غني مي‌باشد و معمولاً با عمل خامه زني از شير جدا مي‌شود. هرگاه خامه زني به طريق مكانيكي انجام شود، محصول تهيه شده ممكن است تا 65 درصد حاوي چربي باشد. انواع خامه بر حسب مقدار چربي آن تقسيم‌بندي مي‌شود.

تركيبات شیر: شیر غذايي بسيار كامل و با ارزش و مخصوصی است، چون غذاي منحصر به فرد نوزاد در ماه هاي اول تولد را تامين مي‌نمايد، داراي اهميت زيادي است. تركيب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشكيل شده است: آب، چربي و مواد جامد غير چرب كه شامل